→アマゾンでエースコック お取り寄せNIPPON 島根県産のどぐろだし塩ラーメンを探す
滑らかで歯切れの良いめんです。
チキンをベースに、島根県産のどぐろだしを加えた塩ラーメンスープ。のどぐろの旨みと香りが広がり、最後まで飽きの来ない一杯に仕上げました。
食感の良い大豆そぼろ、ふんわりと食感の良い麸、彩りの良い卵、ねぎを加えて仕上げました。
黄金色のスープから漂う、魚介の香ばしさ
お湯を注いで3分。 仕上げの液体スープを入れると、スープが綺麗な黄金色に輝きます。
鼻を近づけると、ふわっと香るのは焼いた魚のような香ばしい匂い。 「塩ラーメン」というとあっさりしたイメージですが、これは脂の乗ったのどぐろのエキスが含まれているせいか、意外としっかりとした魚介の存在感があります。磯の香りというよりは、上品な和食のような香りです。
のどぐろの脂の甘みが溶け込む、極上塩スープ
一口飲むと、その複雑な味わいに驚かされました。 ベースはチキンだそうですが、主役は間違いなく魚介の旨味です。
塩角が取れたまろやかな塩味の中に、のどぐろ特有の甘みとコクがしっかりと感じられます。 あっさりしているのに物足りなさがない、まさに「飲み干せるスープ」。 つるっとした喉越しの良い麺とも相性が良く、ズルズルと箸が進みます。
具材には卵、ネギ、大豆そぼろが入っており、特にふんわりした卵の彩りが澄んだスープに映えて綺麗です。
